Ngoài phần vỏ bánh, nhân bánh cũng là một yếu tố cực quan trọng để làm nên sự thành công của một chiếc bánh trung thu. Vậy sên nhân như thế nào để làm bánh không bị ướt, không làm giảm chất lượng bánh? Cùng xem những kinh nghiệm được đúc kết từ NPP Cống Quỳnh nhé

Cách sên nhân đúng chuẩn để bảo quản được lâu

Đối với nhân ngọt: nhân đậu, nhân sen, nhân khoai môn...

- Với các loại đậu, hạt, khoai...bạn phải luộc cho thật chín nhừ. Nhưng trước khi luộc, hãy ngâm chúng khoảng 2 tiếng cùng một lượng đường nhất định và nước sôi để đậu mềm và thấm vị ngọt. Sau đó đem luộc đậu với ngập nước đến khi đậu mềm

- Sau đó, xay đậu thật nhuyễn, mịn với nhiều nước bằng máy xay sinh tố hoặc bạn có thể nghiền đậu thật nhuyễn rồi lọc qua rây nếu như nhà không có máy xay.

- Hãy lưu ý rằng, không nên đổ dầu vào cùng lúc khi sên nhân nhé, nên chia nhỏ ra thành 2-3 phần khi bạn thấy nhân hơi khô, thì hãy đổ dầu vào rồi sên tiếp cho đủ lượng dầu đã chuẩn bị ban đầu

- Nhân càng khô ráo bánh sẽ càng ngon và bảo quản được lâu hơn. Và hãy nhớ là sên nhân ở lửa nhỏ nhất để tránh bị khét hoặc 

- Bạn có thể dùng một chảo to hoặc loại chảo chống dính để sên nhân, như vậy khả năng nhân bị khét sẽ được giảm xuống đáng kể

- Kiểm tra nhân đạt hay chưa bằng cách vo viên nhân lại, để trong lòng chảo chống dính, thấy nhân đứng vững không chảy xệ là đạt. 

Đối với nhân thập cẩm

- Mỡ dùng để làm nhân thập cẩm phải chọn loại mỡ tươi ngon, mua ở những nơi uy tín, chất lượng. Bạn sơ chế mỡ bằng cách rửa sạch, luộc sơ và ướp với đường cát để mỡ được trong và giòn. Lượng đường chỉ nên bằng 1/2 lượng mỡ. Nếu muốn mỡ ngon thì bạn ngâm ít nhất 6 tiếng trước khi chế biến. Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị trước 1 ngày khi làm bánh. 

- Các nguyên liệu cần được thái nhỏ để tạo độ kết dính, không rơi rớt khi nặn bánh cũng như lúc dùng bánh, nhưng đừng xay nhuyễn bạn nhé

- Hạt sen trong nhân thập cẩm nên được luộc trước với đường để hạt sen thấm và ngon hơn. 

- Các loại hạt trong nhân như hạt điều, hạt dưa, mè... đều phải được rang chín.

- Không nên dùng muối để nêm nếm nhân thay vào đó có thể dùng dầu hào và nước đường bánh nướng để nêm. 

- Có thể thêm 1 ít bột bánh dẻo vào nhân để tạo sự kết dính. 

- Đối với trứng muối nên rửa sạch bằng vòi nước sau đó ngâm qua rượu Mai Quế Lộ để khử mùi rồi đem nướng với 1 ít dầu mè cho thơm.

Chúc bạn sẽ làm được những mẻ bánh thành công để cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé

NPP BÁNH TRUNG THU CỐNG QUỲNH

Công Ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Trường Vân          MST: 0312840445

Địa chỉ: 20 Hồ Hảo Hớn, P. Cô Giang, Quận 1, TP.HCM

CN Thủ Đức: 33 Đường 48, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức, TP HCM

Hotline: 0906 309 885  0933 138 885   0906 986 885   

Tel: 028 38374987             Fax: 028 38360973

Email : kinhdoanh@congquynh.vn         banhtrungthu999@gmail.com

Website: trungthu.congquynh.vn           Facebook: facebook.com/dailybanhtrungthu.com.vn

Bánh Trung Thu Kinh Đô – Givral –Brodard - Như Lan Chiết Khấu Cao, Giao Hàng Nhanh

NPP bánh trung thu Cống Quỳnh  Địa chỉ MUA BANH TRUNG THU 2019 UY TIN TP HO CHI MINH